飲食の楽しさ、Zansの楽しさ
大学4年でアルバイトで勤務をスタート。その後大学を中退しZansに入社。 社員として3ヶ月、その後店長、マネージャー、取締役とキャリアを積み上げていき、10年間にわたり勤務。 現在は新店舗の立ち上げも...
記事一覧
”仕組み”を知り、覚えることがおいしいたこ焼きへの道
【インタビュー】焼き職人：千葉県木更津店副店長 坂本 壮さん
わたしたちが大切にしていること、目指しているもの
全ては“感動を生み出す”ために 料理を提供するだけではない。お客様に感動や喜びを提供したい――。そのために、さまざまなスキルやノウハウを使って、お店という空間を感動と喜びで満たす。それこそが、ダイナッ...
想いをつなぎ 人生にスパイスを
生産者から料理人へ、サーバーからお客様へ…と想いの連鎖は続いていく。 料理人は【料理】で、サーバーは【会話】でお客様と繋がっていく。 それぞれの個々の想いを繋ぎ、 個々の人生にスパイス（彩）を添える企...
EVER BREWへの入社、そして独立。～独立を考えている人たちに向けてのメッセージ～①
「EVER BREW入社までの経緯」 料理に興味を持った10代後半から「いつかは洋食店を出したい」と思っていました。最初に勤めた地元・西船橋の飲食店はタイ料理や中華料理を出す多国籍料理店で、キッチンも...
「普通じゃない」副料理長が語る、若手が伸びるアパホテルの育成スタイルの本質
2,007室という、国内最大級の客室数を誇るアパホテル＆リゾート〈東京ベイ幕張〉で、最上階レストラン、ダイニング＆バー スカイクルーズマクハリの副料理長を務める川村尚さんは、ビストロ風立ち飲みからミシ...
EVER BREWへの入社、そして独立。～独立を考えている人たちに向けてのメッセージ～②
高校生の頃から飲食業界を志望。アルバイト仲間の影響で海外に興味を持ち、23歳でヨーロッパ12か国をまわる。帰国した24歳の時に、赤坂サカスの「デリリウムカフェ レゼルブ」オープニングスタッフとして研修...
EVER BREWへの入社、そして独立。～独立を考えている人たちに向けてのメッセージ～③
実家が長野の野沢温泉でレストランを営んでいたこともあり、幼少期より身近に料理を感じる。大学入学を期に上京し、学業の傍ら飲食業界での経験を積み、大学卒業後は、様々な分野の飲食店を経験する。長男の誕生を期...
EVER BREWへの入社、そして独立。～独立を考えている人たちに向けてのメッセージ～④
宮城県石巻市出身。服飾の専門学校入学を期に上京し、在学中に行ったフランス研修でフランスへの強い憧れを抱く。専門学校卒業後には渡仏の夢を実現するため、様々な飲食店でアルバイトをし、留学資金を貯める。20...
アンビション設立に込めた想いとは
アンビション設立に込められた想いや、これまでの失敗、飲食業界で働くことの楽しさについて、代表取締役社長の田中有二さんにお話を伺ってきました。 「アンビションの設立に込めた想い」 株式会社アンビションは...